【芝麻香蕉棉花蛋糕】
最近在整理食譜，發現光棉花蛋糕樂愷媽就做了好幾種口味，起司、蘋果、優格、五穀、蜂蜜、地瓜、桂圓……因為做法簡單又好吃，所以今天再來個芝麻香蕉口味的吧！不過為了拍步驟圖蛋白過發表面都裂開了⊙⊙，很感謝熱心的烘友無私的提供這麼美味的食譜『零毛孔-棉花蛋糕 By Anita Yen 』，接下來還會出現什麼口味的棉花蛋糕呢？敬請期待……
《棉花蛋糕Q&A》http://ppt.cc/W81dE
《請注意》配方中含全蛋及乳製品，較適合１歲以上對奶蛋不過敏的寶寶食用喔！
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材料:
蛋x4，低筋麵粉50g，糖20g，鮮奶20g，玄米油30g，香蕉泥80g，黑芝麻粒10g
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做法:
1.將香蕉壓成泥，加入鮮奶拌勻
2.再加入3顆蛋黃，1顆全蛋一起拌勻
3.將玄米油加熱到出現油紋，熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻
4.加入蛋黃糊，拌勻後加入黑芝麻粒拌勻
5.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾）
6.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
7.倒入模型後表面撒上少許黑芝麻粒，並將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出
8.烤箱預熱180°C，內放一盆熱水，蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘，再用150°C烤25分鐘
9.出爐後再拿起模型在桌上敲2-3下，放涼
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※此配方可做杯子蛋糕12個，或6吋圓模1個
※鮮奶可以使用等量液體取代，玄米油可使用其他液態油替代
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減烘烤時間
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